Perjantaipullo: Il Papavero Rosso

Tämän viikon perjantaipullona on todellinen löytö Italiasta. Alle kuuden euron Il Papavero Rosso eli punainen unikko on italialainen pöytäviini, joka yllättää makunsa puolesta todella positiivisesti. Kypsän marjaisasta tuoksusta löytyy marjojen lisäksi mausteita. Keskitäyteläisessä maussa on tuoksun lupaamien aromien lisäksi kirsikkaa.

Viini on siinä mielessä erikoinen, että sen tuottaja on perheyritys, joka ei itse omista lainkaan viinitarhoja, vaan viiniin käytetyt rypäleet on kerätty eri puolilta Italiaa. Sangiovese Marchen maakunnasta, Montepulciano Abbruzzien maakunnasta ja Nero d’Avola Sisiliasta. Rakennetta ja luonnetta viiniin on haettu kypsyttämällä osaa viinistä tammilankkujen kanssa. Lankkujen kanssa kypsyttäminen kun on huomattavasti huokeampaa kuin itse tammitynnyreissä kypsyttäminen.

Vinkki: Il Papavero Rosso on huikean hinta-laatusuhteen punaviini, joka toimii loistavana kokkiviininä sekä erilaisten pasta- ja pizzaruokien kumppanina. Myös yrteillä ryyditetyt porsas- sekä kanaruoat saavat tästä hyvän kaverin.

Lähde: Alko.fi

Vappunakkeja x 2

Juhlapyhiin tulee usein liittäneeksi tiettyjä ruokia ja ruokalajeja. Vuosien varrella osa niistä häviää tai vaihtuu, osan rooli kasvaa ja osan kehittyy. Vappuun liittyen makkarat kuuluvat itselläni jälkimmäiseen kategoriaan; on nimittäin olemassa makkaroita ja makkaroita. Jos et ole ikinä maistanut itse tehtyä makkaraa, niin suosittelen kokeilemaan, jotta tiedät miltä makkara voi parhaimmillaan maistua. Makkaranteko on hauskaa puuhaa ja kun ne tekee itse, niin ei tarvitse pohtia onko joukossa kamaraa tai jauhoja tai muita vähemmän miellyttäviä täyteaineita. Tänä vuonna vappuseurueemme nautiskeli kahta erilaista makkaraa, jotka maustoin kahden maan makuja mukaillen.

Intia

500g porsaan kassleria

500g rasvaista lampaan lihaa

300g mangochutneyta (kts. edellinen postaus)

1 ruukku korianteria

suolaa ja pippuria

Jauha lihat lihamyllyssä ja siirrä tilavaan astiaan. Lisää perään mangochutney, hienonnettu korianteri sekä reilusti suolaa ja pippuria. Sekoita kaikki ainekset ja paista koepala. Maista jäähtynyttä koepalaa ja mausta makkaramassaa tarpeen mukaan.

Italia

500g porsaan kassleria

500g naudan kylkeä

1 pussi (60 g) pinjansiemeniä

1 purkki tomaattimurskaa

1 purkki aurinkokuivattuja tomaatteja

1 ruukku timjamia

1 ruukku basilikaa

suolaa ja pippuria

oliiviöljyä

Jauha lihat lihamyllyssä ja siirrä tilavaan astiaan. Hienonna monitoimikoneessa muut ainekset  ja lisää lihamassan joukkoon. Paista koepala ja mausta makkaramassaa tarpeen mukaan.

Tee makkarasuppilon avulla luonnonsuoleen (sian tai lampaan) makkaramassoista pitkät pötköt, jotka sidot sopivan kokoisiksi makkaroiksi puuvillanarulla. Varo täyttämästä makkaroita liian pinkeäksi, jotta ne eivät halkeile valmistettaessa. Voit halutessasi esikeittää makkarat isossa kattilassa, jolloin niitä ei tarvitse kuin lämmittää grillissä. Kypsät makkarat tunnistaa siitä, että ne pulpahtavat pintaan. Muista ehdottomasti tehdä jokaiseen makkaraan pieni reikä ennen esikeittämistä/grillaamista, jotta ne eivät räjähdä silmille. Varsinaista makkaran valmistamista varten kannattaa käydä katsomassa vinkkejä Youtubesta!

Vinkki: Makkaroiden kanssa käyvät tietenkin monenmoiset laadukkaat oluet, mutta varsinkin Italia -makkaran kanssa kannattaa kokeilla yrttistä punaviiniä (esim. luomuviini L’Auratae Nero d’Avola).